Gula Tradisional: Membedah Khasiat Gula Aren dan Gula Merah

membedah khasiat gula aren dan gula merah
Bagikan Artikel Ini

Sebagai pemanis Tradisional khas Indonesia gula aren dan gula merah banyak digunakan pada setiap masakan Indonesia. Namun, ternyata kedua pemanis tersebut berbeda lho. Lalu mana ya, yang baik untuk kesehatan tubuh manusia?

Sekilas sama namun gula aren dan gula merah ternyata memiliki perbedaan lho. Jika dilihat dari segi warna, mereka berdua memang memiliki warna yang hampir sama. Yakni sama-sama berwarna coklat dan memiliki citra manis yang sama.

Yang membedakan keduanya adalah dari bahan baku yang sudah dibuat. Gula aren menggunakan sari atau nira dari pohon aren. Sedangkan gula merah terbuat dari sari atau nira pohon palem atau kelapa. 

Sebenarnya masih ada perbedaan lainnya, mari bahas bersama-sama untuk pembahasan selanjutnya!

Perbedaan Gula Aren dan Gula Merah

Sebelum membandingkan mana yang lebih sehat, mari kita bandingkan mulai dari cara pembuatan sampai dengan kegunaan gula aren dan gula merah. Berikut beberapa perbedaan yang bisa dijelaskan : 

1. Proses Pembuatan

nira merupakan bahan dasar pembentukan gula aren dan merah, salah satu cairan yang didapatkan berasal dari kelapa

(nira merupakan bahan dasar pembentukan gula aren dan merah, salah satu cairan yang didapatkan berasal dari kelapa, sumber : freepik)

(nira merupakan bahan dasar pembentukan gula aren dan merah, salah satu cairan yang didapatkan berasal dari kelapa, sumber : freepik)

Jika tadi kita sudah mengetahui asal muasal gula aren dan gula merah yang berbeda, selanjutnya kita membahas pada cara pembuatan. Gula aren menggunakan cetakan yang berasal dari batok kelapa. Umumnya berbentuk bundar dan menggunakan tambahan pemanis seperti gula. 

Sedangkan pada gula merah menggunakan bahan dasar nira kelapa yang berasal dari cairan manis lalu melalui proses penyadapan batang tanaman pada tumbuhan seperti jenis tumbuhan kurma, aren, sagu, dan kelapa. 

Nira sendiri merupakan olahan yang direbus hingga berbentuk caramel. Dari caramel tersebut, lalu dicetak menggunakan batok kelapa bagi gula aren sedangkan berbentuk silinder bagi gula merah. 

BACA JUGA : MAKANAN PROBIOTIK DAN PREBIOTIK UNTUK DAYA TAHAN TUBUH YANG LEBIH BAIK

2. Warna Gula Aren dan Gula Merah

gula merah yang berwarna lebih terang dan berbentuk silinder

(gula merah yang berwarna lebih terang dan berbentuk silinder, sumber freepik)

Memang jika dilihat secara sekilas kedua gula tersebut tidak tampaklah berbeda. Namun jika dilihat secara detail baik gula aren dan gula merah memiliki perbedaan. Gula aren sendiri memiliki warna lebih terang seperti warna merah sedangkan gula merah lebih gelap bahkan lebih coklat.

3. Tekstur

Baik gula aren maupun gula merah sama-sama mudah dihancurkan. Dan mudah larut jika dimasukan ke dalam air yang hangat atau panas. Namun mereka memiliki sedikit perbedaan yakni gula aren lebih bertekstur lebih lembut dibandingkan dengan gula merah. 

4. Citra Rasa

Gula aren dan gula merah sama-sama memiliki rasa manis. Akan tetapi aroma khas dari nira yang kuat terdapat pada gula aren. Sehingga membuat campuran minuman atau makanan yang mengandung gula aren lebih spesial. 

5. Kegunaan

Gula aren dan gula merah memiliki peran besar lho, terhadap makanan dan minuman Indonesia. Aroma yang kuat dan warna yang berbeda menjadi daya tarik jika dibandingkan dengan gula pasir. Untuk perbedaanya gula aren lebih banyak digunakan pada minuman. 

Bisa kita lihat, gula aren banyak digunakan pada campuran minuman tradisional seperti jamu. Bahkan di jaman sekarang gula aren masuk kedalam minuman-minuman yang digemari anak muda seperti kopi atau minuman boba yang menggunakan brown sugar. 

Sedangkan gula merah lebih banyak digunakan pada campuran seperti masakan seperti gudeg, pecel sayur, rujak, kecap. Hal ini dikarenakan aroma gula merah tidak terlalu kuat sehingga tidak mengganggu citra rasa dari masakan tersebut. 

Perbedaan Nutrisi Gula Aren dan Gula Merah

Gula aren dan gula merah memiliki khasiat dan karakteristik tertentu yang membedakannya dari gula putih biasa. Termasuk pada nutrisi yang disajikan : 

1. Gula Aren 

Jika dilihat pada glikemik gula aren memiliki jumlah yang lebih rendah jika dibandingkan dengan gula putih. Sehingga aman jika dikonsumsi sebab dapat menjaga kadar gula darah yang tetap stabil. 

Untuk nutrisi yang dikandung terdapat beberapa mineral seperti kalium, magnesium, zinc, dan besi. Gula aren juga memiliki antioksidan sehingga membantu dalam melawan radikal bebas yang akan masuk ke dalam tubuh. 

2. Gula Merah

Sedangkan gula merah mengandung sejumlah nutrisi seperti zat besi, kalsium, fosfor, vitamin B1, B2, B3, dan B6. Gula merah juga mengandung serat yang baik dalam membantu sistem pencernaan dan menjaga saluran pencernaan. 

Jika gula aren memiliki kandungan antioksidan, gula merah memiliki kandungan sifat antibakteri yang dapat membantu dalam melawan infeksi. Dan gula merah memiliki peran tinggi dalam memberikan sumber energi. 

Mana yang Lebih Baik Untuk Kesehatan

Ketika membandingkan keduanya, tentu kedua elemen tersebut baik gula aren maupun gula merah memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing bagi tubuh. Sejatinya pilihan tergantung pada masing-masing individu dalam mengelola kedua gula tersebut.

Sebab masing-masing memiliki perannya masing-masing. Namun yang perlu disadari adalah gula aren dan gula merah memiliki fungsi yang sama yakni sebagai pemanis dalam masakan. Jadi sudah sebaiknya, untuk tidak mengkonsumsi secara berlebihan. 

Hal ini dikarenakan konsumsi berlebihan gula dapat mendatangkan beberapa penyakit seperti obesitas maupun penyakit diabetes. Jika kamu memiliki riwayat penyakit tersebut, sebaiknya konsultasi ke tenaga ahli medis dalam menentukan seberapa butuh tubuh kamu dalam mengkonsumsi gula aren atau gula merah setiap harinya. 

Nah itu dia, beberapa penjelasan mengenai perbedaan gula aren dan gula merah. Semoga artikel ini membantu dan jangan lupa kunjungi sosial media kami di Instagram @zymuno.id, Tiktok @zymuno, Facebook Zymuno ID, Youtube @zymunoid. (FAS)

ARTIKEL TERKAIT :

9 Obat Herbal Populer untuk Meningkatkan Kekebalan Tubuh

Bagikan Artikel Ini
Open chat
Hallo 👋
Ada yang bisa kami bantu terkait produk Zymuno?